«Водка - русский национальный напиток»





Краткая информация

Напиток: Водка
Происхождение: Восточная Европа, Скандинавия
Крепость: 37,5-80%
Процесс производства: Дистилляция сусла из злаков, картофеля или патоки
Подача: Охлажденной или в коктейлях
Маркировка этикеток: Обычная, отборная, люксовая, премиум, супер-премиум
Наиболее известные марки: «Smirnoff», «Nemiroff», «Grey Goose», «Absolut», «Finlandia», «Bols», «Stolichnaya», «Skyy», «Belvedere»

Полезная информация

7 советов как правильно покупать водку

Как правильно хранить водку

Сколько нужно выпить водки – чтобы опьянеть?

Калорийность водки

Как сделать домашнюю водку: 6 шагов

Рецепты настоек из водки:

Малиновая настойка на водке

Яблочная настойка на водке

История и происхождение водки

Водка – напиток, возникший в Восточной Европе. Название происходит от слова «вода», или, как называют поляки - «вОда». Согласно сохранившимся документам, первое производство водки в России началось в 9 веке, а первый ликероводочный завод был создан в Хильновске через 200 лет после изобретения напитка. Эта информация имеется в Вятской летописи. По данным польских исторических документов, производство водки на Руси началось еще раньше – в 8 веке. Но так как в 8 веке такой напиток дистиллировался из вина, то его целесообразно называть не водкой, а бренди. В Польше первая водка появилась в 11 веке, называлась она «gorzalka». Первоначально ее использовали в качестве лекарственного препарата.

Поцелуйный обряд

К. Е. Маковский «Поцелуйный обряд».

В средние века дистиллированный ликер использовали в основным в лечебных целях, также он являлся одним из ингредиентов для приготовления пороха. В 14 веке британский эмиссар в Москве впервые описал водку как исконно русский национальный спиртной напиток. В средине 16 века водка становится национальным напитком Польши и Финляндии. Из Новгородской летописи стали известны факты, что водка часто использовалась как лекарственный препарат.

В те древние времена в России выпускалось несколько видов водки или, как ее еще называли, «горячего вина». Для усиления крепости производилась двойная, а иногда и тройная дистилляция.

Изначально водка была довольно грубым спиртным напитком, в котором содержались примеси, дающие не совсем хороший запах. Из-за этого производители начали добавлять в нее фрукты, травы и специи, которые предавали напитку приятный аромат.

В средине 15 века в свет вышел первый перегонный аппарат, значительно улучшивший качество этого крепкого напитка. Ранее, для улучшения качественных показателей, водку выдерживали и поддавали заморозке. При этом в нее добавлялся рыбий клей, который получали из воздушных пузырей осетровых рыб. Дистилляция, в сочетании с рыбьим клеем, молоком и яичным белком, стала первым шагом на пути к высококачественной водке.

Примерно в 1450 году водку начали изготавливать большими партиями. Первый зарегистрированный случай продажи водки на экспорт был в 1505 году. Тогда этот напиток продали Швеции. А вот экспорт польской водки начался лишь через столетие.

первый самогонный аппарат

Монах Исидор и первый самогонный аппарат

В 1716 году правом владения винокурнями обладали исключительно представители дворянства, которым в 1751 году также предоставили еще и некоторые дополнительные права. В следующую половину века происходит популяризация ароматизированной водки. Несмотря на такое развитие производства, все еще не был установлен стандарт алкогольной продукции. В частности, использовали следующие добавки: желудь, анис, кора березы, корень аира, календула, вишня, цикорий, укроп, фундук, имбирь, хрен, можжевельник, мята, рябина, кора дуба, перец, лимон, малина, шалфей, щавель и дыня! Стандартный процесс получения водки заключался в двойной дистилляции для доведения до необходимой крепости. Далее добавлялось молоко, и смесь повторно дистиллировали. После этого добавляли ароматизаторы, и напиток подвергался последней, четвертой дистилляции. Такая сложная процедура делала водку продуктом недешевым, поэтому уровня массового производства она еще не достигала и не являлась конкурентом для крупнейших производителей спиртных напитков Литвы, Польши и Пруссии.

В 18 веке профессор в Санкт-Петербурге открыл новый способ очистки водки – с помощью фильтрации через уголь. До этого фильтрацию проводили через речной песок.

Россия во второй половине 19 века

Россия во второй половине 19 века

Распространение водки по Европе продолжалось на протяжении всего 19 века. Связано это был с тем, что в большинстве европейских стран присутствовали русские солдаты, сражавшиеся с наполеоновскими войсками. Высокий спрос повлек за собой производство водки низкого качества, которая производилась на основе картофельного пюре.

Несколько ранее были предприняты меры по контролю в сфере производства водки за счет сокращения количества винокурен. К примеру, с 1860 по 1890 годы их количество уменьшилось с 5000 до 2050. В 1894 году издается закон, согласно которого государство стало монополистом по производству водки. Причиной принятия такого документа стало не только стремление наполнить государственную казну, но и победить пьянство, вызванное массовым изготовлением дешевого и некачественного алкоголя.

В конце 19 века был утвержден стандарт качества водки и технология ее производства. Стандарты были обязательны для всех винокурен. Водка производилась официально, что стало залогом качества продукта.

После революции большевики национализировали все частные винокуренные заводы. В результате ряд производителей эмигрировали, забрав из страны все свои секреты и навыки. Ярким примером такой эмиграции стало появление в Париже нового бренда, название которого исходит от бывшего русского производителя водки – Смирнова. Эмигранты из России появились и в США, где, объединившись, они создали в 1934 году новый ликероводочный завод. Уже к 1940 году водка достигла пика своей популярности в западном мире.

Большевики против алкголя

Большевики против алкголя

Водка дает некоторые преимущества здоровью человека, - но только тогда, когда употребляют её в умеренных количествах. Только в таком случае можно добиться улучшения работы сердечно-сосудистой системы и работы головного мозга. Ведь именно на эти функции она влияет хорошо, если принимать ее с умом. Маловероятно, что вы пьете водку только потому, что вы хотите быть здоровым. Главное то, что вы пьете в умеренных количествах! Если вы пьете в избытке, то любой алкоголь становится для человека очень плохим другом.

strelka-left Популярные рецепты strelka-right
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!