«Текила - напиток ацтеков»




Краткая информация

Напиток: Текила
Происхождение: Мексика
Крепость: 38-46%
Основа напитка: Голубая агава
Процесс производства: Дистилляция сусла из плодов агавы
Подача: При комнатной температуре или на льду
Маркировка этикеток: Silver, plata или blanca, Joven, gold, reposado, extra añejo
Наиболее известные марки: «Olmeca Gold», «Pepe Lopez», «Fiesta Mexicana», «Sauza»

Полезная информация

Рецепты коктейлей с текилой

История и происхождение текилы

Текила - один из самых знаменитых мексиканских напитков. В том виде, который знаком нам сегодня, он впервые был сделан древними Ацтеками из голубой агавы. Ацтеки называли этот напиток «пульке», они считали его даром богов (конечно, чрезмерное его употребление заставляло думать иначе). Пульке стал первым алкогольным напитком в Южной Америке. Его употребляли только верховные жрецы во время обрядов жертвоприношения или же в медицинских целях.

Ацтеки

В пятнадцатом веке испанские мореплаватели достигли берегов Мексики. Проходя по сельской местности штата Халиско, они наткнулись на племя туземцев, которое называло себя «Tiquili». Это племя приветствовало чужеземцев. Они рассказали о своей земле, которую испанцы назвали «Tequitlan». Именно тогда и стало известно о древнем напитке «пульке».

Испанцы сразу поняли, что, используя определенные растения, можно получить напиток большей крепости. Название напитка пошло от сокращенного названия его Родины, и алкогольный напиток стал называться «текила». На протяжении многих веков текилу также называли мексиканским вином.

До 16 века текила не выпускалась серийно на каких-либо винокурнях. Текилу в том виде, которую мы привыкли пить сегодня, начали выпускать лишь в девятнадцатом веке в Гвадалахаре (Мексика).

Скандально известного червя на дне бутылки с текилой, на самом деле нашли на дне бутылки мескаля. Разница между текилой и мескалем заключается в том, что текила производилась на основе специальной голубой агавы, а мескаль – из разных видов агавы и других растений.

мексиканец с текилой в руках

Миф о черве, как маркетинговый ход, стал широко использоваться в сороковых годах двадцатого века. Это вызвало огромный интерес на европейском рынке. Червь, по словам производителей, оказывал существенное воздействие на вкус напитка. На самом же деле, это совсем не червь, а личинка моли «Hypopta agavis», которая живет на агаве. Позже стало известно, если такая личинка попадет в напиток на стадии производства текилы, то текила будет очень низкого качества. Справедливости ради отметим, что премиум виды текилы вообще не содержат червя.

Тем ни менее, трюк сыграл свою главную роль, но его применение исказило первоначальное значение напитка, который позиционировался как напиток со сложным ароматом. Чтобы изменить такое восприятие о текиле, в последующем производители все же избавились от применения личинки в бутылке с текилой.

Вызывал ли червь галлюцинации?

При большом употреблении мескаля люди пребывали в веселом, но не совсем здоровом состоянии, но это было результатом чрезмерного употребления алкоголя. Сама личинка не воздействовала на состояние человек ни малейшим образом.

До сегодняшнего дня сбор плодов для изготовления текилы фактически осуществляется вручную. Технология передавалась из поколения в поколение крестьянами Мексики, которые занимались сбором урожая агавы. Процесс заключается в оперативном сборе плодов агавы. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить само растение, дающие полезные плоды.

сбор плодов агавы

Если агаву собрать слишком рано, то вкус текилы будет чрезмерно приторным. Если же плоды собрать слишком поздно, то из семян, которые отделяют на заводе и выбрасывают на соседних свалках, вырастет целый лес кустарников высотой до 20 футов.

Несколько компаний по производству текилы до сих пор используют традиционный способ дробления агавы – с помощью каменного колеса. После дробления плоды помещаются в деревянные бочки, где они остаются несколько дней, что дает начало процессу брожения. На следующем этапе производители добавляют особенные дрожжи, название которых хранится в тайне. Именно дрожжи и придают особый, неповторимый вкус текилы. Далее сок проходит процесс дистилляции, и получается несколько мутная жидкость. После этого она поддается повторной дистилляции. Благодаря чему напиток становится прозрачным. Готовая текила разливается в бутылки или помещается в дубовые бочки для дозревания.

Наверное, после этого вам захотелось выпить легкий коктейль из текилы, чтобы отдать дань уважения этому экзотическому напитку.

strelka-left Популярные рецепты strelka-right
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!