Факторы, влияющие на хранение вина

[xfgiven_ingridient]
Ингредиенты
[xfvalue_ingridient]
[/xfgiven_ingridient]
хранение вина

Хранение вина зависит от многих факторов. Давайте остановимся на основных.
Категория: ---
Автор: zjuzja
Рецепт добавлен: 09 апрель 2015
Хранение вина зависит от многих факторов. Давайте остановимся на основных.

хранение вина

Температура


Для длительного хранения вин необходимо поддерживать соответствующую температуру. Но даже не столь длительное хранение, к примеру, неделя или месяц, при неправильной температуре, может привести к тому, что оно испортится. Вина хранятся при температуре от 7 до 16 градусов Цельсия, но самый оптимальный температурный диапазон – от 10 до 13 градусов. Они держаться в погребах, в которых температура составляет 13 градусов. Розовые и белые сухие вина лучше всего держать при температуре от 8 до 14 градусов. Игристые и шампанское прекрасно себя чувствуют при 6-9 градусов. Темно-красные вина отлично сберегутся при температуре от 15 до 19 градусов Цельсия.

Вибрации


Хранить бутылки с вином необходимо таким образом, чтобы при попытке взять одну из них, у вас не было бы надобности трогать другие бутылки. Солнечный напиток должен находиться в неподвижном состоянии до тех пор, пока вы не решите его открыть. Вот почему при выборе хранилища для вина необходимо убедиться в отсутствии источников вибрации, которыми могут стать даже машины, движущиеся по улице. Любое движение может привести к нарушению его развития в процессе выдержки. Необходимо построить специальный шкаф, чтобы обеспечивалось естественное движение воздуха, и предотвращались любые вибрации. Для проверки правильности движения воздуха используют специальные устройства контроля.

Влажность


Угрозой хранению вина может послужить неправильная влажность воздуха. Низкая влажность воздуха может привести к высыханию пробок или образованию в них трещин, через которые в бутылку будет поступать воздух. При повышенной влажности, в пробках и на этикетках может начать развиваться плесень. Для большинства вин оптимальной является влажность в 70%. В таких условиях пробка будет находиться в упругом состоянии, и воздух не сможет попасть внутрь бутылки.

Темнота


При проникновении в бутылку с вином ультрафиолетового излучения, танин начинает окислятся и таким образом наносит ему ущерб. Даже темные бутылки не могут в полной мере защитить от проникновения света. Поэтому следует хранить вино только в темном месте. Вместо ламп дневного света необходимо использовать натриевые или лампы накаливания.

Чистый воздух


Обстановка, свободная от посторонних запахов и мусора, не менее важна в этом деле. Для предотвращения возникновения плесени необходимо качественное проветривание. Вина, в которые через пробку попали посторонние запахи, считаются отравленными. Поэтому свежий воздух – один из ключевых факторов при хранении этого алкогольного напитка.

Угол наклона бутылки


При хранении вина следует избегать контакта напитка с пробкой. Для этого бутылки располагают под небольшим углом, таким образом, чтобы оно не прикасалось к пробке изнутри. При этом вертикальное положение бутылки не допустимо, ведь в таком случае будет образовываться осадок.

Правильное хранение вина


https://zjuzja.com/23-faktory-vliyayuschie-na-hranenie-vina.html