«Коньяк»



Краткая информация

Напиток: Коньяк
Происхождение: Франция
Крепость: 40%
Процесс производства: Двойная дистилляция вина
Употребляют: В различных вариациях
Основа напитка: Определённые сорта винограда
Маркировка этикеток: VS, VSOP, XO
Наиболее известные марки: Hennessy, Martel, Otard, Remy Martin, Camus

Полезная информация

Технология производства коньяка

Как подогревать коньяк - 2 способа!


Рецепты


История происхождения коньяка

Коньяк – это богатый, ароматный алкогольный напиток, для создания которого требуется много лет. Из-за длительного процесса создания этого напитка, его чаще всего производят пивоварни семейного типа, в которых производством вин и алкогольных напитков занимаются на протяжении нескольких поколений.

Виноград

Коньяк является разновидностью бренди, лучшие представители которого производятся в регионе, расположенном вокруг французского города Коньяк. Помимо того, что лучший коньяк должен быть произведен именно в упомянутом регионе, он должен отвечать еще и следующим критериям: должен быть выдержан в запечатанных бочках из французского дуба не менее двух лет; должен перегоняться дважды в медных перегонных устройствах (кубах); должен производиться на основе виноград Уни Блан, Фоль Бланш или Коломбард, количество которого должно составлять не менее 90%, а остальные 10% винограда – Folignan и Juranon. Хотя допускается производство коньяка только на основе Уни Блан.

Происхождение коньяка

История коньяка уносит нас в начало третьего века нашей эры, когда из винограда, выращенного на виноградниках вдоль реки Шаранта начали производить новый для того времени напиток и закупоривать в бутылки. Позже этот напиток попал на другую сторону Атлантики.

Бочка

Город Коньяк располагается в центре знаменитых коньячных виноградников. Он находится в 290 милях к юго-западу от Парижа и в 75 милях к северу от Бордо. Сама область делится на шесть самостоятельно развивающихся регионов: Bois Ordinaries (Буа Ординариз), Bons Bois (Бон Буа), Borderies (Бордериз), Fins Bois (Фин Буа), Grande Champagne (Гранд Шампань), Petite Champagne (Петит Шампань).

коньячний завод

Примерно в начале 12 века голландцы и французы начали проводить дистилляцию вина из этого региона. Сделано это было для того, чтобы сократить объем экспорта вина в Норвегию. В результате обнаружили, что с возрастом качество вина, прошедшего дистилляцию, улучшается. Тогда было принято решение произвести двойную перегонку. Выяснилось, что качество улучшилось в несколько раз. В продажу коньяк попал только в 17 веке.

Производство коньяка

По своей сути, коньяк – это подвергнутое дистилляции белое вино, произведенное в одном из шести вышеупомянутых регионах Франции. Такое вино не совсем подходит для обычного употребления из-за вкусовых недостатков, но оно отлично подходит для перегонки. Дистиллированный напиток имеет крепость до 70%, далее он выдерживается, а конечный продукт, путем разбавления с чистой дистиллированной водой, доводится до крепости в 40%.

коньячний завод

На самом деле, коньяк – это смесь алкоголя, которую еще называют «eau de vie» или «eaux de vie» (во множественном числе). В эту смесь входят алкогольные напитки разного возраста и из разных регионов. Возраст коньяка зависит от самых молодых «eaux de vie» или просто – алкогольных напитков, входящих в смесь. Путем смешивания напитков достигается необходимый аромат коньяка.

Коньяк

Растет популярность коньяка изготовленного из винограда одного виноградника. Для получения такого напитка смешивается алкоголь из одного виноградника, но с разным сроком выдержки. Примером коньяка, полученного из одного виноградника, является знаменитый Hennessy. Коньяк из одного виноградника этого бренда был выпущен впервые в 1999 году.

strelka-left Популярные рецепты strelka-right
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!