«Абсент»

Краткая информация

Напиток:	Абсент
Крепость:	45-75 %
Происхождение:	Швейцария
Процесс производства:	Настойка спирта на травах (мацерация), перегонка, вторичная мацерация
Подача:	В большом бокале на ножке
Маркировка этикетки:	Verte, Blanche, Absenta, Homemade absinthe
Основа напитка:	Туйон, полынь горькая, анис
Наиболее известные марки:	«Absinthe», «Kubler», «La Fee», «La Sorciere», «Lucid», «Mansithe», «Mata Hari», «Obsello», «Pernod», «St. George Absinthe Verte»

Полезная информация
Что такое абсент?
Как правильно пить абсент?
Рецепты и этапы производства абсента
5 самых распространенных видов абсента

История и происхождение абсента
Абсент – это алкогольный напиток на основе ароматических веществ аниса. Он характеризуется достаточно высоким содержанием алкоголя: от 45 до 75%. Изначально было сделано 136 видов такого напитка на основе полыни. Как правило, абсент производится на основе перегонки нейтральных зерновых спиртов, настоянных на травах, преимущественно на анисе, фенхеле и полыни. Также используются и другие травы: кориандр, корень дягиля, листья душицы, иссоп, можжевельник, мускатный орех, мелисса, анис и аир. Цвет абсента - кристально зеленый или прозрачный. Напиток разливается в бутылки. Такой вид «зеленой феи» называется «Blanche» (прозрачный) или «la Bleue» (зеленый). Зеленый цвет достигается с помощью добавления таких трав, как иссоп, мелисса, полынь, а также с помощью добавления искусственных красителей. Существует виды абсента красного и синего цвета. Этот крепкий алкогольный напиток был вне закона во многих странах, на протяжении долгого времени. Причиной запрета стали последствия, вызванные чрезмерным употреблением зеленого напитка. С 1995 года запрет был снят в Соединенных Штатах Америки, а в 2007 году там были выпущены марки абсента со сниженным уровнем туйона. Во время запрета весьма популярным был абсент домашнего производства, но его употребление было опасным, ведь чрезмерное количество полыни в напитке могло привести к отравлению. Во все времена было большое количество известных людей, употребляющих абсент. Среди них были писатели и художники 19 века. В этот список попали Пабло Пикассо, Эдгар Аллан По, Артюр Рембо, Эрнест Хемингуэй и Оскар Уайльд. Упоминания об абсенте часто встречаются в их работах. Наверное, самым известным любителем абсента был художник Винсент Ван Гог, который употреблял его многие годы и, по-видимому, пристрастился. В некоторых натюрмортах художника можно увидеть абсент. Некоторые биографы считают, что именно под воздействием абсента Ван Гог отрезал себе ухо. Пить чистый абсент не рекомендуется из-за его крепости и жгучего вкуса. Если вы решитесь выпить абсент в чистом виде, то, скорее всего, в следующие два дня не сможете ощущать вообще никакой вкус. Лучше всего употреблять абсент согласно традиционному ритуалу, для которого используют специальный стакан и ложку, воду и сахар. Поскольку запрет с абсента практически везде уже снят, этот напиток пользуется мировой популярность. Существует огромное количество рецептов коктейлей из абсента. Делая такие коктейли в домашних условиях, следует помнить о том, что анис, содержащийся в абсенте, имеет достаточно сильный аромат, поэтому напиток следует употреблять строго по рецепту. Также следует обратить внимание, что после приготовления коктейлей необходимо тщательно вымыть посуду. Стойкий аромат абсента может остаться на ней и повлиять на вкус и запах других напитков, при приготовлении которых будет использована та же посуда.

История и происхождение абсента

Абсент – это алкогольный напиток на основе ароматических веществ аниса. Он характеризуется достаточно высоким содержанием алкоголя: от 45 до 75%. Изначально было сделано 136 видов такого напитка на основе полыни. Как правило, абсент производится на основе перегонки нейтральных зерновых спиртов, настоянных на травах, преимущественно на анисе, фенхеле и полыни. Также используются и другие травы: кориандр, корень дягиля, листья душицы, иссоп, можжевельник, мускатный орех, мелисса, анис и аир.

Цвет абсента - кристально зеленый или прозрачный. Напиток разливается в бутылки. Такой вид «зеленой феи» называется «Blanche» (прозрачный) или «la Bleue» (зеленый). Зеленый цвет достигается с помощью добавления таких трав, как иссоп, мелисса, полынь, а также с помощью добавления искусственных красителей. Существует виды абсента красного и синего цвета.

Этот крепкий алкогольный напиток был вне закона во многих странах, на протяжении долгого времени. Причиной запрета стали последствия, вызванные чрезмерным употреблением зеленого напитка. С 1995 года запрет был снят в Соединенных Штатах Америки, а в 2007 году там были выпущены марки абсента со сниженным уровнем туйона. Во время запрета весьма популярным был абсент домашнего производства, но его употребление было опасным, ведь чрезмерное количество полыни в напитке могло привести к отравлению.

Во все времена было большое количество известных людей, употребляющих абсент. Среди них были писатели и художники 19 века. В этот список попали Пабло Пикассо, Эдгар Аллан По, Артюр Рембо, Эрнест Хемингуэй и Оскар Уайльд. Упоминания об абсенте часто встречаются в их работах.

Наверное, самым известным любителем абсента был художник Винсент Ван Гог, который употреблял его многие годы и, по-видимому, пристрастился. В некоторых натюрмортах художника можно увидеть абсент. Некоторые биографы считают, что именно под воздействием абсента Ван Гог отрезал себе ухо.

Пить чистый абсент не рекомендуется из-за его крепости и жгучего вкуса. Если вы решитесь выпить абсент в чистом виде, то, скорее всего, в следующие два дня не сможете ощущать вообще никакой вкус. Лучше всего употреблять абсент согласно традиционному ритуалу, для которого используют специальный стакан и ложку, воду и сахар.

Поскольку запрет с абсента практически везде уже снят, этот напиток пользуется мировой популярность. Существует огромное количество рецептов коктейлей из абсента. Делая такие коктейли в домашних условиях, следует помнить о том, что анис, содержащийся в абсенте, имеет достаточно сильный аромат, поэтому напиток следует употреблять строго по рецепту. Также следует обратить внимание, что после приготовления коктейлей необходимо тщательно вымыть посуду. Стойкий аромат абсента может остаться на ней и повлиять на вкус и запах других напитков, при приготовлении которых будет использована та же посуда.