Вино из бузины

Вино из бузины – фантастический, освежающий, легкий алкогольный напиток, который легко готовится в домашних условиях. Это растение произрастает в умеренном климате, а цветет куст в начале лета. Из бузины можно готовить не только вино, но и настойки, в т.ч. лекарственные настойки для сердца.


Важным этапом при приготовлении вина из бузины является определение качественного растения. Бузину часто путают с другими растениями, иногда даже с ядовитыми! Так что если вы сомневаетесь в том, является ли растение бузиной, не используйте его. В таком случае вместо цвета можно взять высушенные ягоды, которые можно приобрести на рынке. Если вы все же уверены в том, что растение является именно бузиной, то брать цвет этого кустарника можно лишь в том случае, если на цветках нет мелкой мошки. При этом старайтесь сорвать только цвет, без стебельков. Как правило, если зажать цвет бузины в ладони, то он осыпается. Это показатель хорошего материала для вина.

Рецепт домашнего вина из бузины:

Необходимые ингредиенты:

• 1 литровая банка цвета бузины (именно цвета, не стеблей!);
  
• 4-5 лимонов;
  
• 1 апельсин;
  
• 2 пакетика зеленого чая;
  
• 1,8 кг сахара-песка;
  
• Винные дрожжи.
  

Процесс приготовления вина из бузины:

1. Для начала убедитесь, что вся посуда, которая будет использоваться, стерильна! Это очень важный момент для получения вкусного и качественного домашнего вина!
   
   
   
   
   
2. Тщательно переберите весь цвет бузины, удалите все посторонние включения (стебельки, листья). У вас должны остаться только цветочки бузины!
   
   
3. Вымойте лимоны и апельсин. Очистите их от кожуры и нарежьте.
   
   
4. Цитрусовые кладем в ведро, добавляем пакетики зеленого чая.
   
   
5. Добавляем сахар-песок.
   
   
6. Добавляем 4,5 литра кипящей воды и все тщательно перемешиваем.
   
   
7. Ведро накрываем и даем хорошо остыть. Накрыть ведро нужно надежно! В него не должны попасть насекомые (мухи, мошки и т.д.).
   
   
8. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавляем дрожжи.
   
   
9. Оставляем сусло настаивать на 5 дней. Не забывайте ежедневно размешивать будущее вино из бузины!
   
   
   
   
   
10. Вторичное брожение вина. Через пять дней процедите сусло через ткань или марлю. Вылейте жидкость в простерилизованный бутыль среднего размера. Прикрепите на бутыль воздушный шлюз, куда будут отходить газы, вырабатываемые дрожжами. Роль шлюза может прекрасно выполнить обычный воздушный шар. Поставьте бутыль в теплое место, чтобы завершить процесс брожения. Брожение должно происходить около месяца, а иногда и двух. Окончанием процесса послужит чистое прозрачное вино с осадком на дне. Именно тогда можно перелить прозрачное вино в другой бутыль, отделив осадок.
    
    
11. Розлив вина из бузины. Когда процесс брожения вина завершен, вы можете переходить к его розливу в бутылки. Срок окончания брожения, как вы уже поняли, указать очень трудно, все будет зависеть от дрожжей и условий хранения сусла. Даже если вино останется в бутыле после завершения брожения, это напитку не навредит!
    
    
12. После розлива в бутылке нужно чтобы вино настоялось 4-6 месяцев, причем 6 месяцев – оптимальный вариант. Конечно же, употреблять вино можно и раньше, но именно через полгода вино из бузины будет наиболее вкусным.
    
    
13. Разливая вино, обязательно убедитесь, что бутылки кристально чистые! Не забывайте о необходимости стерилизации всей посуды для вина! При выполнении всех этих несложных правил, вы сможете насладиться вкуснейшим, ароматным вином!