Технология производства коньяка


Коньяк – это богатый, ароматный алкогольный напиток, для создания которого требуется много лет. Из-за длительного процесса создания этого напитка, коньяк чаще всего производят пивоварни семейного типа, в которых производством вин и алкогольных напитков занимаются на протяжении нескольких поколений.

Технология производства коньяка

Условия производства любого алкогольного напитка является основополагающим моментом, который непосредственно влияет на качество напитка. Не является исключением и коньяк. Высокое качество и превосходный вкус этого напитка напрямую зависит от безупречности технологии его изготовления.

Длительный процесс производства на самом деле не такой уж и сложный. Единственная сложность – набраться терпения. Создание коньяка, по праву, называют искусством. Ведь этот процесс требует к себе особого, пристального внимания.

Технология производства коньяка включает в себя посадку и выращивание винограда, организацию процесса дистилляции с последующей выдержкой коньяка в деревянных бочка на протяжении нескольких лет.

Виноград из которого изготовляют коньяк

Особое внимание следует уделить винограду. Это закономерно, ведь именно виноград – ключевой ингредиент, необходимый для получения высококачественного коньяка. В основном для коньяка выбирают светлые сорта винограда, чаще всего, те же, что и для белых вин. Виноград для коньяка выращивают особым образом, располагая ряды кустов с отступом друг от друга в три метра. Такая техника позволяет плодам получить максимальное количество солнечной энергии, в результате чего плоды вырастают крупными и сочными.

Собирают виноград один раз в год. Это происходит примерно в начале октября. Сбор производится вручную или с использованием специальной техники. После сбора, виноград очищают от веточек, в это время плохие плоды удаляются.

Виноград помещают в специальный пресс, в котором производится сдавливание плодов. При этом сок собирают в отдельную емкость. После чего виноградный сок помещают в специальный бак, добавляют дрожжи и все тщательно перемешивают и нагревают на огне. В отличии от вина, при производстве коньяка сахар не добавляют.

Коньяк в деревянных бочках

В процессе нагревания дрожжи активизируются, они начинают выделять углекислый газ, образовывая алкоголь. Большая часть углекислого газа выходит наружу.

Процесс брожения длится около пяти дней. Затем коньяк помещают в деревянные бочки. Танины и натуральные красители из бочки, попадая в жидкость, придают ей темно-коричневый цвет и неповторимый аромат.

Процесс старения коньяка занимает от двух до пятидесяти лет. Когда процесс выдержки заканчивается. Коньяк разливают в стеклянные бутылки и герметично закупоривают. Он может храниться неограниченное время, пока бутылка не будет вскрыта.
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!