Проверяем уровень метанола в вине

Метанол является разновидностью спирта, который образуется в процессе брожения. В больших дозах он может привести к ухудшению здоровья, а в отдельных случаях даже к смерти. Все вина имеют незначительное количество метанола.


В законодательстве практически всех государств, которые занимаются экспортом вина, существует норма об обязательной проверке уровня метанола в вине. К сожалению, многие частные винокурни или домашние производители, не так честны. Иногда они даже не задумываются о необходимости проверки качества своего продукта, что часто приводит к плачевным последствиям. Именно поэтому, неплохо проверить самому уровень метанола в алкогольном напитке перед его употреблением, чтобы быть уверенным в собственной безопасности.

Вам понадобятся:

• Красная лакмусовая бумажка;
  
• Дихромат калия;
  
• Два образца вина в небольшом количестве;
  
• Две стеклянные баночки или два стакана.
  

Технология тестирования для потребителей:

1. Налейте тестируемый образец в стакан. Положите лакмусовую бумажку в образец и подождите 2-3 минуты.
   
   
2. Если лакмусовая бумажка приобрела синий цвет, то в вине имеется потенциально опасное количество метанола. Такое вино употреблять нельзя.
   
   
3. Если вы обнаружили избыточное содержание метанола в вине, обязательно обратитесь к его продавцу или производителю. Велика вероятность того, что вся партия такого вина содержит опасный метанол.
   

Технология тестирования для производителей вина:

1. Налейте тестируемый образец в стакан. Добавьте 5 г дихромата калия и тщательно размешайте. Дайте образцу настояться в течении пятнадцати минут.
   
   
2. По истечении 15 минут проверяем тестируемый образец. Для этого нужно внимательно понюхать образец. Если вы обнаружили, что запах стал с кислинкой, или напоминает запах гари – сразу же откажитесь от такого вина.
   
   
3. Если тестирование показало избыточное содержание метанола, вам необходимо пересмотреть всю технологию получения вина. Возможно, причина образования метанола кроется в технологической ошибке производства.