Ликер из черной смородины

Такой домашний ликер можно употреблять в чистом виде в небольших количествах, а можно также подавать совместно с сухими, белыми или игристыми винами. Смородиновый ликер подойдет для подачи его к десерту в виде ванильного мороженного.
Видео-рецепт приготовления ликера из черной смородины:
Рецепт домашнего ликера из черной смородины:
Необходимые ингредиенты:
- Свежие ягоды черной смородины;
- Водка или любой другой алкогольный напиток с нейтральным вкусом;
- Сахар.
Процесс приготовления ликера из черной смородины:
- Тщательно вымойте свежие ягоды черной смородины, после чего просушите их на бумажном полотенце. После этого поместите ягоды в стеклянную банку и залейте их водкой, или другим напитком. Водка должна полностью покрыть ягоды. Закройте плотно банку и поставьте ее в темное, прохладное место.
- По истечении четырех-пяти месяцев (к сожалению, прежде чем насладиться ликером, нужно будет подождать столь длительный срок) вылейте содержимое банки в большую кастрюлю. С помощью картофельной давилки разомните ягоды, стараясь выжать из них максимальное количество сока.
- Процедите смесь через мелкое сито. Заметьте, что предыдущий шаг по разминанию ягод можно было сделать с помощью блендера. В таком случае процеживание вам придется делать с помощью кофейного фильтра. Постарайтесь отфильтровать смесь как можно лучше!
- Добавьте сахар в том же количестве, сколько у вас получилось алкогольной смеси, т.е. в соотношении 1:1, и дополнительно добавьте водку, количество которой должно составлять ¼ часть от всего количества полученной смеси.
- Доводим все содержимое кастрюли до кипения. Делать это необходимо на медленном огне, при этом не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться. Сахар должен раствориться полностью, а сама жидкость не должна напоминать консистенцию сиропа. Не варите слишком долгом, иначе в результате вы можете получить желе! Имейте в виду, что после охлаждения ваш ликер станет еще гуще, чем в горячем виде!
- Залейте смородиновый ликер в стерилизованную банку в горячем виде и плотно закройте. Храните такой ликер в темном и прохладном месте!


