Ликер Амаретто

Амаретто – это итальянский ликер с привкусом миндаля, хотя на самом деле он изготовлен на основе абрикосовых косточек. Данный ликер представляет превосходный союз сладкого и горького. Он отлично подходит для приготовления различных коктейлей, как в домашних условиях, так и в ресторанах и барах.


Используя разнообразные специи, орехи и фрукты, вы можете самостоятельно приготовить собственный Амаретто, вкус такого напитка будет намного лучше того, который вы купите в магазине. При этом сам процесс приготовления домашнего Амаретто не так уж и сложен. Да и ингредиенты для этого алкогольного напитка без особого труда и без больших затрат можно приобрести практически в любом супермаркете.

Видео-рецепт приготовления ликера Амаретто:

Рецепт домашнего ликера Амаретто:

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан кураги;
  
• 1,5 стакана дистиллированной воды;
  
• ¼ часть стакана абрикосовых косточек;
  
• ¼ часть стакана сырого миндаля;
  
• 1 столовая ложка семян фенхеля;
  
• 1 чайная ложка махлеба (магалебская вишня);
  
• душистый перец;
  
• 1 стручок кардамона;
  
• 1,5 стакана водки;
  
• 1 стакан коньяка;
  
• полстакана белого сахара;
  
• полстакана сахара турбинадо;
  
• 1 чайная ложка ванили (по желанию).
  

Процесс приготовления ликера Амаретто в домашних условиях:

1. Крупно порежьте курагу и замочите её в стакане дистиллированной воды примерно на 30 минут.
   
   
2. Измельчите (не сильно мелко) косточки абрикоса и миндаля. Тщательно измельчите фенхель, махлаб, душистый перец и кардамон в специальной ступке. Их нужно не перемолоть, а просто измельчить!
   
   
3. Как только абрикосы станут мягкими, поместите их вместе с пряностями в закупоренную стеклянную банку. Добавьте водку и коньяк. Закройте банку, после чего тщательно встряхните ее. Дайте этой смеси настояться в течение 25 дней. При этом не забывайте часто встряхивать банку!
   
   
4. Процедите содержимое через сито, а после этого через кофейный фильтр.
   
   
5. Пока жидкость процеживается, подготовьте карамель. Для этого сварите белый сахар на медленном огне и при частом помешивании. Сахар начнет таять и приобретать коричневый цвет. Одновременно сварите сахар турбинадо, добавив в кастрюлю полстакана воды. Вам нужно получить обычный сироп.
   
   
6. Примерно через 10 минут белый сахар превратиться в жидкую карамель, а турбинадо – в сладкий сироп. Медленно влейте горячий сироп в карамель на основе белого сахара. Не забывайте все помешивать, не давая смеси затвердеть. При этом могут образовываться небольшие комочки сахара, но они все растворятся в дальнейшем процессе приготовления. После охлаждения добавьте в сироп оставшуюся часть водки.
   
   
7. Когда жидкость для Амаретто профильтровалась, добавьте в эту смесь сахар и ваниль. Полученный продукт должен настояться (1-3 дня). После этого напиток готов к употреблению. Хранить домашний Амаретто нужно в темном месте (срок хранения, как правило, должен составлять не более 6 месяцев).