Вино из груш


Свежие фрукты являются важным ингредиентом в вине, но это не означает, что для создания качественного напитка необходимы только они. Согласно существующим традициям, именно не годные к употреблению фрукты используются в создании вина в домашних условиях. Хоть и из качественной груши делаются лучшие вина, зато из ее падали получаются не менее вкусные и привлекательные напитки.

Простой рецепт домашнего вина из груши

Это не рецепт для специалистов виноделия, это лишь руководство для обычных людей, у которых имеется большое количество груши, и они по каким-то причинам не могут ее продавать или же просто не успевают ее собирать. Вашему вниманию предлагается легкий способ создания вина, не имеющий недостатков.

Рецепт домашнего вина из груш:

Необходимые ингредиенты:


  • Груши – 10 кг;
  • Сахар – 5 кг;
  • Вода – 15 литров;
  • Изюм – 100 грамм;
  • Хлебные дрожжи – 1 чайная ложка;
  • Ведро для брожения вина.

Процесс приготовления вина из груш в домашних условиях:


  1. Прежде всего необходимо найти подходящую емкость. Для этого простого рецепта я использую ведро с плотно закрывающейся крышкой и отверстием для воздушного шлюза. Но вы можете применить стеклянные или пластиковые банки / бутылки / кувшины, они также будут эффективными. Перед использованием емкости необходимо убедиться в том, что она чистая. Если у вас нет гидрозатвора, вы можете булавкой натыкать маленькие отверстия в шаре, и растянуть его на горлышко бутылки.

    Разрезать груши на куски

  2. Прежде всего необходимо разрезать груши на куски. При этом старайтесь вырезать прогнившие и мягкие части фрукта. Если у вас есть емкость с большим горлышком, то нарезать грушу можно большими кусками. Если же у вас есть емкость с маленьким горлышком, то вам нужно будет нарезать плод достаточно мелко, чтобы легко поместить его внутрь (помните, что вы должны будете извлечь куски из емкости, по окончанию процесса).

  3. Поместите нарезанные фрукты в чистую емкость (ведро) затем насыпьте сверху сахар. Можно сделать домашние вино без сахара, но оно будет иметь очень низкое содержание спирта. Далее добавьте приготовленные 100 грамм изюма, поскольку он содержит питательные вещества. Если же у вас нет изюма, то не стоит переживать - это не обязательный ингредиент. Полученная схема: груши + сахар + изюм.

  4. Далее, кипяченый сироп сахара и нарезанные груши заливаем в бродильную емкость почти до вершины, оставляя немного места для пены, которая обязательно появится во время ферментации. Использование кипятка убьет любые организмы, скопившиеся в воде, бродильной емкости и самих грушах. Размешайте смесь до полного растворения сахара. Если у вас бродильная бутылка с маленьким горлышком, положите сверху крышку и крепко удерживайте ее полотенцем, при этом тщательно встряхивая саму бутылку (это делается для качественного перемешивания).

    Процесс ферментации вина

  5. Во время активного перемешивания можно немного ослабить верхнюю крышку бутылки, чтобы не накопить внутри нее большую энергию, которая может даже взорваться. Также, при первичном брожении не рекомендуется использовать пластиковые контейнеры. Если же у вас емкость с большим горлышком, то достаточно высыпать в нее нарезанные фрукты, добавить сахар, а затем заполнить почти до вершины с кипящей водой (без всякого взбалтывания).

  6. После добавления воды смесь покрывается грушевым суслом. На этом этапе нужно дать время смеси, чтобы она остыла. Я рекомендую оставить её на ночь. Когда она остынет нужно добавить дрожжи. Приобрести их можно в супермаркетах и интернет-магазинах. Отлично подойдут винные и хлебные дрожжи.

    Дрожжи

  7. После добавления дрожжей необходимо осторожно перемешать или взболтать сусло, а затем закрыть емкость гидрозатвором.

  8. Вы должны увидеть пузырьки, поднимающиеся к вершине в течение дня, после добавления дрожжей. Это означает, что идет процесс ферментации. Поставьте вино вина из груши в теплое место на несколько недель.

  9. После 3-6 недель брожения вы должны перелить вино в другие бутылки, отделяя жидкость от твердого вещества (осадка). Лучше всего переливать домашние вино из груши через трубку. Если в процессе перелива вы почувствовали запах уксуса, то это не означает, что оно испортилось. Не стоит беспокоиться по этому поводу. После окончания перелива бутылки необходимо закрыть, установив гидрозатвор.

    Готовое вино из груш

  10. Уже на этом этапе вы можете пить вино, но если хотите, чтобы его аромат был более насыщенным, вино необходимо хранить в бутылках в течение года.

Этот рецепт не высечен на камне. Вы можете смело изменить соотношения ингредиентов и смотреть, что из этого получится. Эксперименты не запрещены. Если же вы использовали именно этот рецепт, то напишите мне ваши результаты.
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

    Вино из изюма

    Рецепт приготовления вина из изюма в домашних условиях. Изюмное вино (пассито) – ароматный напиток, по своим вкусовым свойствам ничем не уступающий вину виноградному.

    Процесс приготовления вина

    Статья о том как самому приготовить домашнее вино практически из любых фруктов. Здесь мы рассмотрим этапы приготовления вина в домашних условиях.

    Вино из бузины

    Вино из бузины – фантастический, освежающий, легкий алкогольный напиток, который легко готовится в домашних условиях.

    Яблочное вино

    Если вы впервые будете делать яблочное вино, то этот рецепт будет достаточно простым, но он всегда принесет вам положительный результат.

    Вино из мяты

    Современные виноделы считают мятное вино великолепным напитком, потому что оно легко очищается, быстро обрабатывается и имеет прекрасный вкус.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!