Секреты французского шампанского

Огромное количество людей любят наслаждаться французским шампанским, но, в основном, в их число входят винные критики и настоящие ценители вин, знающие все о производстве французского шампанского. Давайте познакомимся ближе с особенностями производства этого напитка, и узнаем, почему же это вино настолько ценно.

Первое, что необходимо знать, это то, что абсолютное большинство французских шампанских вин производятся в северной части страны. Этот регион носит соответствующее название – Шампань, в состав которого входят три основных района по производству шампанского: Реймс (Reims), Кот де Блан (Côte des Blancs) и Долина Марне (Marne Valley). Сорта винограда, выращенные в упомянутых районах являются самыми дорогими в мире.

В отличии от других видов вин, большинство марок шампанского производятся из трех и более сортов винограда. Отметим, что хотя большинство видов шампанского имеют светлый окрас, на самом деле они произведены из винограда темного и белого цветов. Сам процесс производства достаточно непростой. Производители шампанского стараются отжимать виноград очень аккуратно, чтобы в процессе смешивания двух сортов цвет темной виноградной кожицы не передался соку. Однако, существуют и такие сорта шампанского, которые немного отличаются по своему цвету, к ним можно отнести розовое шампанское.

Процесс смешивания винограда является сложным, он требует ювелирной точности. Самое дешевое французское шампанское произведено как раз из винограда, который отжимался жестко и без особого внимания. В отличии от дешевых марок, такое шампанское как Моэт и Кристалл изготавливается после тщательного и аккуратного смешивания винограда разных сортов, которые произрастают на разных виноградниках. Это говорит о том, что основные производители шампанского, для получения продукта высокого качества, поддерживают деловые отношение с несколькими владельцами крупных виноградников.

Нельзя не сказать о проблеме хранения. Большинство производителей шампанского занимаются производством невинтажных вин с двухлетним процессом брожения. Винтажные вина полностью освобождаются от дрожжей лишь по истечению шести лет! А это очень важно, ведь мертвые шампанские дрожжи, оседающие на дне бутылки, придают напитку тонкий и неповторимый вкус.