История ирландского виски



Скорее всего, шотландцы узнали о производстве алкоголя от ирландцев (хотя они и боятся в этом признаться). В свою очередь ирландцы, по их же словам, узнали о винокурении от монахов-миссионеров, приехавших в Ирландию в седьмом веке.

ирландское виски

Конкретные факты потерялись в семисотлетней истории, но разумно полагать, что монахи в различных монастырях производили «Аква Виту» (воду жизни), которая, в первую очередь, использовалась для приготовления различных медицинских препаратов. Такие первые дистилляты, вероятнее всего, были первыми разновидностями виноградного или фруктового бренди, но никак не алкоголем на зерновой основе. Информация о виски (слово пришло из Гэльского наречия, как одна из интерпретаций выражения «аква вита») на основе ячменя появилась в исторических источниках в средине четырнадцатого века, когда власть Тьюдоров начала распространяться на земли Ирландии. Существует мнение, что королева Елизавета-I очень любила виски, и бочки с этим напитком регулярно поставлялись в Лондон.

Введение в 1661 году акцизного сбора, произвело тот же и эффект, что и в Шотландии. Началось массовое производство «poteen» - ирландского самогона. Но это не замедлило развитие винокурен Ирландии, где уже к концу 18 века их насчитывалось более 2000.

Во время британского правления Ирландия была сориентирована на экспорт. Наравне с зерновыми культурами и разными продуктами, она экспортировала также и виски в многочисленные британские колонии. В отличии от шотландского виски, ирландский был более продаваемым на тогдашних рынках, вызвано это было тем, что ирландский виски легче усваивался. Говорят, что к концу 19 века в США экспортировалось около 400 разновидностей ирландского виски.

Такое хорошее положение дел для ирландских винокуров продолжалось до начала 20 века, когда рынок начал меняться. Ирландские производители не очень спешили реагировать на подъем и повышение спроса на купажированный шотландский виски, произведенный на исключительно зерновой основе. После введения Соединенными Штатами запрета на ввоз ирландского виски, крупнейший экспортный рынок был закрыт, в связи с чем, многие винокурни Ирландии закрылись. Оставшиеся же не смогли в последующем адекватно отреагировать на открытие экспортного рынка ввиду отсутствия готового продукта для продажи. Великая депрессия, введение эмбарго на торговлю между молодой независимой Ирландией и Великобританией, Вторая Мировая война, все это вызвало дальнейший упадок развития винокурен Ирландии.

В 1966 году три оставшиеся винокуренные компании Республики Ирландия «Powers», «Jameson», и «Cork» объединяются в единую ирландскую винокуренную компанию «Irish Distillers Company» (IDC). В 1972 году последний ликероводочный завод в Северной Ирландии «Bushmills» присоединился к «Irish Distillers Company». В 1975 году «Irish Distillers Company» открывает крупнейший ликероводочный завод в Мидлтоне, в результате чего, все остальные заводы были закрыты и перенесены в Мидлтон. За четырнадцатилетний период завод в Мидлтоне и Бушмилс были единственными винокурнями в стране.

Такое печальное положение дел закончилось в 1989 году, когда завод по производству этанола в Дундалке был преобразован в ликероводочный завод по производству виски. Новый производитель начал выпускать солодовый и зерновой виски. Первые трехлетние марки были реализованы в 1992 году.

Ирландский виски обычно представляет собой напиток тройной дистилляции, но есть и некоторые другие виды. Ирландский чистый виски имеет соответствующую пометку на бутылке. Если же данный напиток произведен на основе смешанной дистилляции, то таковой пометки нет. Солодовый виски также помечается соответствующим образом. Стандартным ирландским виски считается смешанный солодовый и зерновой.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

    Виски из самогона

    Есть несколько способов приготовления виски из самогона в домашних условиях. Рассмотрим рецепт, который максимально приближает нас к оригиналу. Процесс достаточно трудоемкий и долгий, но результат

    Немного о виски Джек Дэниэлс

    Виски «Джек Дэниэлс» – популярнейший алкогольный напиток, который имеет своих почитателей по всей планете. Несмотря на свою крепость, его вкус отличается нежностью и неповторимостью.

    Виды виски: по месту производства

    Виски – это алкогольный напиток, произведенный путем дистилляции зерновых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень, кукуруза. Традиционно виски выдерживают в деревянных бочках.

    Что такое виски?

    Это алкогольный напиток, который подвергается длительному процессу старения в дубовых бочках, где он созревает и превращается в напиток под названием «виски».
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!