Температура подачи красных вин

Бытует ошибочное мнение о том, что красное вино следует подавать при комнатной температуре. Такое утверждение в корне ошибочно, ведь в зависимости от местонахождения и соответствующих климатических условий, комнатная температура в разных уголках света будет разной.


При сервировке намного целесообразней держать красное вино в более холодном состоянии, ведь повысить его температуру намного проще, чем понизить.

Если подавать красное вино в теплой посуде, то оно может потерять свои вкусовые качества и аромат. В случае, если вы будете подавать этот напиток при температуре выше 18°С, будет ощущаться повышенное содержание алкоголя, при этом аромат и вкус могут затеряться.

Лучше всего вино согревать в бокале, а не в бутылке. Один из способов, как можно согреть вино в бокале, является простое перекатывание бокала между ладонями. Очень удобно доводить этот напиток до необходимой температуры, когда вы располагаете специальными винными погребами или другим местом для хранения вина, в котором поддерживается необходимая стабильная температура (для красных вин: от 13 до 16°С).

Если же вы храните вино при комнатной температуре, то за полчаса или час до подачи на стол, бутылку необходимо поместить в ведерко со льдом. Если в лед добавить немного воды, то необходимой температуры можно достичь быстрее.

Приведем вам список сортов вин, которые подаются при температуре от 13 до 18°С:

- Божоле – легкое фруктовое красное вино, подается при 13°С.
- Пино Нуар, Зинфандель – красные вина средней насыщенности, подаются при температуре 16°С.
- Бордо, Каберне, Мерло и Шираз, вина с насыщенным красным цветом, которые необходимо подавать при температуре от 17 до 18°С.

Приведем еще несколько рекомендаций по сервировке других красных вин: красные игристые - 7°С, сладкие красные - 7°С, среднетелые красные- 16°С.