Белое вино и его разновидности



Белое вино изготавливается из красного или белого винограда. Это связано с тем, что сок этих сортов ягоды почти бесцветен. Но все же, для производства большинства белых вин используется белый виноград.


Белое вино и его разновидности

Особую роль в цвете данного алкогольного напитка играет виноградная кожица, которая фактически передает соку свой цвет. Из этого становится понятным, что белое вино, можно получить и из красного винограда, если отделить сок от самой кожицы.


Одним из самых ярких представителей белых вин является шампанское, которое может быть изготовлено из красного винограда (Пино Нуар и Пино Менье), и из белого винограда (Шардоне). Они стают игристыми в результате сбраживания в бутылке.


Использование в процессе брожения кожицы и стеблей винограда, также влияет на образование дубильных веществ. Их количество существенно сократиться, если отделить кожицу и стебли, и использовать в производстве вина только сок. Иногда белые вина ферментируют или выдерживают в деревянных бочках, чтобы увеличить количество дубильных веществ, которых в белом напитке намного меньше чем в красном.


Аромат белых вин варьируется, и будет зависеть от того, какое это вино, сладкое или сухое. Существенно отличаются и вкусовые качества.



При производстве белых вин используются следующие сорта винограда:


  • Шардоне,
  • Шенен Блан,
  • Гевюрцтраминер,
  • Мускат,
  • Пино Гри,
  • Рислинг,
  • Семильон,
  • Совиньон Блан.

Рассмотрим наиболее известные белые вина:


Шардоне



Это вино описывают просто как игристое или тихое. Оно подается с рыбой или блюдами из курицы. Напиток обладает богатым, насыщенным, бархатистым ароматом цитрусовых. В процессе ферментации в бочке, Шардоне приобретает маслянистое качество.


Шенен Блан



Шенен Блан – высококлассное вино с отличными качествами. Оно производится во Франции на протяжении последних 10 веков. Напиток требует к себе особого внимания. Кстати, его название в разных регионах отличается, к примеру, в Южной Африке его называют «Стин». Аромат этого вина насыщен нотками яблока и айвы.


Гевюрцтраминер



Вино Гевюрцтраминер можно подавать с блюдами азиатской кухни. Оно насыщено ароматом душистого перца, персика, розы и фруктов.


Мускат



Вино производится из винограда Мускат. Этот сладкий напиток можно без особых усилий приготовить самостоятельно. Он имеет приятный аромат с нотками апельсина и цветками бузины или груши. Одним из самых известных примеров такого вина является Асти Спуманте.


Рислинг



Рислинг существенно улучшает свои качества с возрастом. Как правило, его подают с мясом птицы, рыбой и свининой. Вино очень легкое, с богатым ароматом свежих яблок и цветов.


Совиньон Блан



Совиньон Блан очень часто рассматриваются как лучшие представители вин для пищи. Их подают с мясом птицы. Такие вина имеют травяной и фруктовый аромат с нотками черной смородины и крыжовника.


К самым популярным белым винам относят следующие:


  • Кларет Бланш,
  • Коломбар,
  • Гевюрцтраминер,
  • Мускателлер,
  • Рислинг,
  • Совиньон Блан,
  • Шенен Блан,
  • Пино Гриджио,
  • Пино Блан,
  • Семийон,
  • Альбариньо,
  • Мюллер-Тургау,
  • Треббиано,
  • Грюнерr Вельтлинер,
  • Сильванер,
  • Паломино.

Белые вина обладают следующими общими ароматами:


Цитрусовые, яблоко, груша, грейпфрут, лимон, ананас , дыня, мед, цветочные, курага, травы.



ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

    Секреты французского шампанского

    Огромное количество людей любят наслаждаться французским шампанским, но, в основном, в их число входят винные критики и настоящие ценители вин, знающие все о производстве французского шампанского.

    Секреты розового шампанского

    Возможно, многим людям не интересны секреты шампанского, но для тех, кто по-настоящему любит данное игристое вино, эта тема будет увлекательной и интересной. Для начала стоит отметить, что игристое

    Типы и формы винных бутылок

    Стандартные винные бутылки изготавливаются из стекла с вместительностью в 750 мл. Но существуют и другие виды бутылок. Вид тары зависит от того, какое вино в ней хранится. При изготовлении некоторых

    Температура подачи белых вин

    Белое вино, поданное в слишком охлажденном виде, скроет от вас весь букет ароматов и вкуса, на которые вы надеялись. В отличии от красных, белые вина необходимо подавать в более теплом виде, ведь

    Красное вино и его разновидности

    Красное вино получают из черного, красного или синего винограда. Свой цвет красное вино приобретает не от самого сока. Такой цвет получается в результате длительного контакта сока с виноградной
strelka-left Популярные рецепты strelka-right
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!