Белое вино и его разновидности

Белое вино изготавливается из красного или белого винограда. Это связано с тем, что сок этих сортов ягоды почти бесцветен. Но все же, для производства большинства белых вин используется белый виноград.

Особую роль в цвете данного алкогольного напитка играет виноградная кожица, которая фактически передает соку свой цвет. Из этого становится понятным, что белое вино, можно получить и из красного винограда, если отделить сок от самой кожицы.

Одним из самых ярких представителей белых вин является шампанское, которое может быть изготовлено из красного винограда (Пино Нуар и Пино Менье), и из белого винограда (Шардоне). Они стают игристыми в результате сбраживания в бутылке.

Использование в процессе брожения кожицы и стеблей винограда, также влияет на образование дубильных веществ. Их количество существенно сократиться, если отделить кожицу и стебли, и использовать в производстве вина только сок. Иногда белые вина ферментируют или выдерживают в деревянных бочках, чтобы увеличить количество дубильных веществ, которых в белом напитке намного меньше чем в красном.

Аромат белых вин варьируется, и будет зависеть от того, какое это вино, сладкое или сухое. Существенно отличаются и вкусовые качества.

При производстве белых вин используются следующие сорта винограда:

Шардоне,
Шенен Блан,
Гевюрцтраминер,
Мускат,
Пино Гри,
Рислинг,
Семильон,
Совиньон Блан.

Рассмотрим наиболее известные белые вина:

Шардоне

Это вино описывают просто как игристое или тихое. Оно подается с рыбой или блюдами из курицы. Напиток обладает богатым, насыщенным, бархатистым ароматом цитрусовых. В процессе ферментации в бочке, Шардоне приобретает маслянистое качество.

Шенен Блан

Шенен Блан – высококлассное вино с отличными качествами. Оно производится во Франции на протяжении последних 10 веков. Напиток требует к себе особого внимания. Кстати, его название в разных регионах отличается, к примеру, в Южной Африке его называют «Стин». Аромат этого вина насыщен нотками яблока и айвы.

Гевюрцтраминер

Вино Гевюрцтраминер можно подавать с блюдами азиатской кухни. Оно насыщено ароматом душистого перца, персика, розы и фруктов.

Мускат

Вино производится из винограда Мускат. Этот сладкий напиток можно без особых усилий приготовить самостоятельно. Он имеет приятный аромат с нотками апельсина и цветками бузины или груши. Одним из самых известных примеров такого вина является Асти Спуманте.

Рислинг

Рислинг существенно улучшает свои качества с возрастом. Как правило, его подают с мясом птицы, рыбой и свининой. Вино очень легкое, с богатым ароматом свежих яблок и цветов.

Совиньон Блан

Совиньон Блан очень часто рассматриваются как лучшие представители вин для пищи. Их подают с мясом птицы. Такие вина имеют травяной и фруктовый аромат с нотками черной смородины и крыжовника.