Красное вино и его разновидности



Красное вино получают из черного, красного или синего винограда. Свой цвет данный алкогольный напиток приобретает не от самого сока. Такой цвет получается в результате длительного контакта сока с виноградной кожурой, но не просто благодаря замачиванию кожуры в соке, а в связи с тем, что на виноградной кожуре имеется вещество под названием танин. Именно танин придает красным винам особую крепость, которой нет в белых. Крепость, которая возникает благодаря танину, ощущается сразу во время дегустации, а особенно ярко выражена такая крепость в молодых напитках.


Красное вино и его разновидности

Вино становится мягче, а его качество повышается с течением времени. Вот почему красные вина с более длительной выдержкой становятся вкуснее, чего нельзя сказать о белых сортах. Красные вина могут быть сухими или сладкими, мягкими или даже освежающими.


Так как красное вино имеет более сложный вкусовой букет, его следует подавать при более высокой температуре.


К самым популярным сортам винограда, которые используются при производстве красных вин, относят следующие:


  • Барбера,
  • Каберне Совиньон,
  • Мерло,
  • Шпетбургундер (Пино Нуар),
  • Сира/Шираз,
  • Зинфандель
  • Санджовезе.

Мерло



С этого вина можно начинать знакомство с красными винами, ведь Мерло очень легко пьется. Особую популярность оно приобрело благодаря насыщенному фруктовому вкусу. Этот напиток приобретает непревзойденный вкус уже через несколько лет выдержки. Отличительной чертой Мерло является то, что оно сочетается со всеми блюдами.


Барбера


Барбера очень похоже на Мерло, хотя на сегодняшний день и не очень известно. Тем не менее, в Италии количество плантаций винограда этого сорта в три раза превышает плантации Санджовезе и Монтепульчано. Это вино прекрасно сочетается с любыми блюдами, в состав которых входит томатный соус. Барбера имеет приятный привкус ежевики или сливы.


Каберне Совиньон



Это вино признано одним из самых лучших в мире. Часто его сочетают с Каберне Фран и Мерло. Каберне Савиньон имеет насыщенный вкус, его подают к блюдам из красного мяса. Отличительной чертой этого вина является наличие характерного привкуса черной смородины, иногда с ароматом кедра. Для этого прекрасного напитка характерен достаточно темный цвет с фруктовым вкусом.


Пино Нуар



Виноград, который используют для производства этого вина, очень привередлив, его трудно выращивать, именно поэтому Пино Нуар достаточно сложно спутать с другими винами. Как правило, его подают с курицей, ягненком или лососем. Пино Нуар имеет нежный вкус благодаря исключительному балансу кислоты, сладости и танину – это и есть отличительная черта Пино Нуар. Это вино – настоящее кулинарное событие! Это не удивительно, ведь оно насыщенно различными ароматами: малины, ежевики, фиалки, вишни, сливы и различных специй, а также обладает нотками дыма, дуба и кедра.


Сира или Шираз



Это вино характеризуется насыщенным вкусом с отличным сочетанием сладости и кислоты. Фруктовые ароматы Сира (Шираз) напоминают ежевику, сливу и черешню. Также оно обладает и второстепенными ароматами шоколада, кофе, табака.


Шириаз, как правило, имеет повышенное содержание алкоголя и выдерживается в деревянных бочках. Вино отлично сочетается с говядиной и стейками, а также блюдами, приготовленными из овощей, особенно из моркови, лука и чеснока.


Зинфандель



Вина, полученные из сортов этого винограда, имеют темно красный цвет. Их можно подавать с блюдами из мяса, а также с блюдами, в состав которых входит томатный соус. Они характеризуются ароматом, который очень напоминает специи, такие как корица, гвоздика и черный перец.


К наиболее популярным красным винам относятся:


  • Каберне Совиньон,
  • Пино Нуар,
  • Сира,
  • Зинфандель.

Самые популярные итальянские красные вина:



  • Санджовезе,
  • Кьянти,
  • Бароло,
  • Амароне,
  • Барбера,
  • Ламбруско,
  • Монтепульчано,
  • Вальполичелла,
  • Барбареско,
  • Бардолино,
  • Брунелло ди Монтальчино,
  • Вино нобиле ди Монтепульчано .

Французские красные вина:



  • Бордо,
  • Бургунди,
  • Божоле.

Испанские красные вина:



  • Риоха,
  • Гарнача.

Ароматы, которыми обладают красные вина:


Вишня, слива, клубника, ежевика, малина,смородина, крыжовник, бойзенова ягода, изюм, рис, перец (белый/черный), гвоздика, корица, кофе, какао, мокко, табак, тост, дым.



ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

    Типы и формы винных бутылок

    Стандартные винные бутылки изготавливаются из стекла с вместительностью в 750 мл. Но существуют и другие виды бутылок. Вид тары зависит от того, какое вино в ней хранится. При изготовлении некоторых

    Температура подачи белых вин

    Белое вино, поданное в слишком охлажденном виде, скроет от вас весь букет ароматов и вкуса, на которые вы надеялись. В отличии от красных, белые вина необходимо подавать в более теплом виде, ведь

    Температура подачи красных вин

    Бытует ошибочное мнение о том, что красное вино следует подавать при комнатной температуре. Такое утверждение в корне ошибочно, ведь в зависимости от местонахождения и соответствующих климатических

    Белое вино и его разновидности

    Белое вино изготавливается из красного или белого винограда. Это связано с тем, что сок этих сортов ягоды почти бесцветен. Но все же, для производства большинства белых вин используется белый

    Температура подачи игристых вин

    Игристые вина можно подавать в слегка охлажденном виде. Обычно люди пьют такое вино сразу, достав его из холодильника. В связи с чем температура игристого напитка будет составлять около пяти градусов
strelka-left Популярные рецепты strelka-right
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!