Дайкири

Кубинский коктейль Дайкири давно отнесен к разряду «незабываемых» Международной ассоциацией барменов. Это напиток-аперитив из светлого рома, сока лайма, сахара и иногда других составляющих: ликеров, соков и мякоти ягод и фруктов, сиропов.

История коктейля Дайкири

История коктейля ведет нас в прошлое, на территорию жаркой Кубы. Якобы там, в конце XIX века инженер-американец (имя его Дженнигс Кокс) впервые придумал смешать ром, кислый лаймовый сок и сахар. Он же дал название напитку в честь живописного пляжа неподалеку от Сантьяго – крупного города на Кубе.

Кстати, есть мнение, будто рецепт коктейля Дайкири – это всего лишь несколько видоизмененный грог, что был популярен среди моряков Британского флота в XVIII веке (грог употребляли для профилактики цинги, в качестве средства против утомления, а также для согрева в холодную погоду). Составляющие грога в далекие времена – крепкий ром с водой и цитрусовый сок. Позже, когда напиток стал популярен и на суше, в нем стали присутствовать сахар и специи.

Настоящей же «колыбелью Дайкири» считают старинный бар «Флоридита», что расположен в Гаване, начавший свою работу на заре 1800-х. Именно там почти век спустя начал свою барменскую деятельность каталонец Константин Рубалькаба Верт (завсегдатаи «Флоридиты» звали его Большим Константом), который не только дополнил рецепт напитка, но и сделал его культовым не только для кубинцев, но и многих других жителей Земли.



Действительно ли состав Дайкири был позаимствован когда-то у мореплавателей – тайна. Но в историю коктейль вошел именно благодаря бармену из «Флоридиты». Но своей популярностью Дайкири обязан не только Верту, но и знаменитому мастеру пера писателю Эрнесту Хемингуэю, который жил на Кубе с 1949 по 1960 годы. Вот слова писателя насчет коктейля: «Мой Мохито в «Бодегите», мой Дайкири в «Флоридите» («Ла Бодегита дель Медио» - это еще один культовый бар в Гаване, куда также любил захаживать Хэмингуэй).

Хемингуэй, который был ценителем алкогольных напитков (в их числе были и коктейли), частенько проводил свободное время в «Флоридите», заказывая порой до 12 порций Дайкири. Но для писателя напиток пришлось несколько модифицировать. Из-за диабета Хемингуэю был противопоказан сахар, посему Дайкири стали делать так: смешивали со льдом сок лайма и грейпфрута, ром (иногда двойную порцию) и небольшое количество фруктового ликера «Мараскино».

Благодаря писателю внимание к напитку стало особенно повышенным среди жителей Гаваны, а когда он упомянул любимое питье в своем романе «Острова в океане», так и вовсе слава коктейля пошла в гору далеко за пределами Кубы. Сегодня стены «Флоридиты» увешаны фото с изображением Хемингуэя, там же установлены его бюст и бронзовая статуя. К слову, напиток уважал не только Хемингуэй, но и другие писатели прошлого столетия: Джером Сэлинджер, Грэм Грин, Ирвин Шоу и многие другие, кто сделал любимым напитком персонажей своих книг именно кубинский Дайкири.

Как приготовить Дайкири дома?

Классический рецепт Дайкири включает в себя всего три компонента: светлый ром (к примеру, «Бакарди Карта Бланка», «Кана Карибия Уайт», «Маунт Гай Сильвер» или др.), свежевыжатый лаймовый сок и сахар. Рассмотрим, как приготовить классический коктейль в домашних условиях подробнее:

Ингредиенты

• Ром – 50 мл;
  
  
• Сок лайма – 20 мл;
  
  
• Сахар – 5 г;
  
  
• Колотый лед – 100 г;
  
  
• Ломтик лайма – для украшения бокала.

Процесс приготовления

1. Бокал для коктейля охладить (обычно используют коктейльные бокалы «Мартини»);
   
   
2. В шейкер поместить лед и все компоненты для Дайкири;
   
   
3. Интенсивно взболтать смесь льда, рома и сока с сахаром;
   
   
4. Вылить через ситечко (или стрейнер) коктейль в бокал;
   
   
5. Украсить бокал с Дайкири кусочком лайма.

Рецепт, который был придуман Константином Рубалькаба Вертом, несколько иной. Дайкири Флоридита готовят так:

Ингредиенты

• Светлый ром – 40 мл;
  
  
  
  
  
• Сок лайма и грейпфрута – 20 и 5 мл соответственно;
  
  
• Сахарный сироп – 20 мл;
  
  
• Ликер «Мараскино» - 5 мл;
  
  
• Колотый лед – 100 г.

Процесс приготовления

1. Бокал охладить;
   
   
2. В шейкере смешать все ингредиенты, после влить коктейль в бокал через сито.

Клубничный коктейль Дайкири

Клубничный коктейль Дайкири – популярная разновидность знаменитого напитка. Чтобы насладиться питьем по-настоящему, желательно использовать свежие ягоды клубники, а не клубничные сиропы и ликеры. Подают такой напиток в бокале «Маргарита» или же обычном коктейльном бокале. Для клубничного Дайкири потребуется:

Ингредиенты

• Светлый ром – 40 мл;
  
  
• Сок лайма – 20 мл;
  
  
• Ягоды – 8 штук (1 штучку оставить для украшения);
  
  
• Сахар – 5-10 г;
  
  
• Лед – 100 г.

Процесс приготовления

1. В блендере смешать все компоненты для коктейля (включая лед);
   
   
2. Через сито (или стрейнер) влить коктейль в бокал, чтобы в готовом напитке не было кусочков ягодной мякоти и льда;
   
   
3. Украсить оставшейся клубничкой.

Иногда клубничный дайкири делают не только с ромом, но и коньяком. Их нужно брать в одинаковых количествах, то есть по 20 мл каждого на 1 порцию коктейля.

Банановый коктейль Дайкири

Банановый коктейль Дайкири делают подобно клубничному.

Ингредиенты

• Ром светлый – 40 мл;
  
  
• Банан – половинка;
  
  
• Лаймовый сок – 20 мл;
  
  
• Сахар – 5-10 г;
  
  
• Лед – 100 г;
  
  
• Листики мяты для украшения.

Процесс приготовления

1. Бокал для напитка поставить на охлаждение;
   
   
2. Банан почистить, порезать кусочками и поместить в блендер. Туда же отправить все остальные компоненты. Перекрутить;
   
   
3. Вылить напиток в бокал, украшенный мятой.

Кстати, с клубникой и бананом Дайкири нередко делают и без рома. Безалкогольную версию напитка можно сделать и для детей, и для взрослых, кому нежелательно употреблять спиртное.

Апельсиновый коктейль Дайкири

Апельсиновый коктейль Дайкири (или Дерби Дайкири) делают с добавлением сока другого цитруса – апельсина и апельсинового же ликера «Трипл Сек».

Ингредиенты

• Светлый ром – 40 мл;
  
  
• Ликер «Трипл Сек» - 10 мл;
  
  
• Сок лайма и апельсина – 10 и 30 мл соответственно;
  
  
• Сахар – 5 г;
  
  
• Лед – 100 г;
  
  
• Долька лайма или апельсина для украшения.

Процесс приготовления

1. Все компоненты смешать в блендере;
   
   
2. В бокал через стрейнер влить коктейль;
   
   
3. Украсить бокал долькой апельсина или лайма.

Другие варианты коктейля Дайкири

Кофейный Дайкири (или Мулата Дайкири) – коктейль, отличающийся от обычного Дайкири добавлением кофейного ликера (к примеру, «Калуа», «Фруко Шульц», «Болс» или др.). Все компоненты (ром, ликер, сок лайма, лед и сахарный сироп) смешиваются как в случае с классическим Дайкири.




Маракуйевый Дайкири (Страстный Дайкири) - коктейль с добавлением сиропа маракуйи («Пажес», «Монин» или др.). К стандартным ингредиентам подмешивают 10 мл сиропа, а потом все смешивают. Украшают напиток долькой лайма.

Дайкири с золотистым ромом (Дайкири Флоридити) – рецепт в точности дублирует Дайкири Флоридита, только вместо молодого светлого рома добавляют ром золотистый (к примеру, «Гавана Клаб АньехоЭспешл», «Варадеро Оро 5» или др.), обладающий более богатым ароматом и послевкусием. А обычный сахар заменяют коричневым тростниковым.