Абсент из самогона



Абсент – крепкий спиртной напиток (70-86 %), обладающий горьким вкусом и сильным травяным ароматом. Цвет абсента традиционно изумрудно-зеленый, что обусловлено большим количеством растительных компонентов напитка.

Абсент из самогона

Считается, что самые главные ингредиенты для производства напитка – полынь, фенхель и анис. Дягиль, мелисса, лакрица, мята, ромашка, кориандр и прочие составляющие добавляются по желанию. Они лишь придают абсенту определенные вкусовые и ароматические ноты.


Производство абсента включает в себя 4 этапа:

  1. Настаивание полыни и прочих трав на спирту (или самогоне двойной перегонки);

  2. Дистилляция полученной настойки;

  3. Окрашивание напитка;

  4. Выдержка абсента для улучшения органолептических свойств.

Немного об истории полынного дистиллята


Чудодейственные свойства горькой полыни ценились еще в Древнем мире. Считалось, что это растение способствует деторождению, лечит болезни желудка, суставной ревматизм, улучшает состояние организма после перенесенных заболеваний и помогает бороться с вирусами, пробуждает аппетит. Открытие же абсента - спиртного напитка, в составе которого непременно должна присутствовать полынь, состоялось в 1792 году. Изобретен абсент был в Швейцарии французским врачом П. Ординьером в качестве чудодейственного средства от множества недугов. Потребовалось всего 5 лет, чтобы производство изумрудного крепкого спиртного стало массовым: в 1797 году была открыта первая фабрика по изготовлению напитка. К слову, другая версия происхождения абсента гласит, будто создал его вовсе не доктор Ординьер, а некие сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением домашних настоек на травах. Будто женщины просто продали Ординьеру свой рецепт напитка.

Абсент

Популярность абсента к началу XIX столетия стала так высока, что его даже стали звать «зеленой феей», причем не только за целебные качества, но и за необычную эйфорию, что наступала после распития напитка. Секрет абсента состоял в особом веществе – туйоне, что содержится в составе листьев полыни. Человек, выпивший немного абсента, получал опьянение более напоминающее наркотическое, нежели алкогольное. Туйон – галлюциноген, токсичный для организма человека при непомерном потреблении абсента.

Из-за большого количества преступлений, совершенных лицами, злоупотреблявшими абсентом, в 1908 году напиток стал официально запрещен на территории Швейцарии, а со временем и в других странах Европы, что не помешало готовить абсент подпольно. Сегодня напиток под романтичным названием «зеленая фея» официально легализован, но при условии, что содержание туйона в нем должно быть невелико (обычно не более 10 мг/кг).

Приготовление абсента в домашних условиях


По сути, весь абсент, стоящий на полках магазинов – некая имитация подлинного напитка. Ярко-зеленый цвет магазинному абсенту придают при помощи красителя, аромат и вкус напитка нередко достигается путем добавления ароматизаторов и эссенций. Чтобы отведать спиртное, схожее с настоящим абсентом, достаточно иметь дома самогонный аппарат, необходимые травы, чистый спирт и желание немного потрудиться. Абсент в домашних условиях из самогона выходит крепким, горьким, пьянящим, словом, каким и должен быть этот знаменитый напиток. К слову, бояться отравления туйоном не стоит, поскольку опасно это вещество только в очень серьезных дозах. Кроме того, смертельных случаев отравления туйоном не зафиксировано, однако меру все равно придется знать, поскольку крепость абсента достаточно высока.


Чтобы сделать качественный абсент из самогона, придется учесть некоторые моменты:

  1. Настаивают абсент на качественном самогоне, не обладающем сивушным запахом. В противном случае выйдет не абсент, а горькая настойка с отвратительным ароматом;

  2. Иногда вместо самогона настаивают полынь и прочие компоненты на спирту, разбавив его до крепости 45 %;

  3. Перед тем, как сделать абсент из самогона, придется посетить аптеку, чтобы приобрести все необходимое;

  4. Рецепт абсента из самогона можно немного подкорректировать, добавив некоторые травы и специи (зверобой, ромашку, кардамон, кориандр и пр.);

  5. Стоит помнить, что зеленый цвет спиртного продержится недолго из-за распада хлорофилла – зеленого пигмента, придающего окраску растениям и самому абсенту. При желании можно добавить в готовый напиток небольшое количество пищевого красителя, чтобы абсент оставался зеленым долгое время.

Итак, рецепт абсента из самогона в домашних условиях

Ингредиенты

  • Самогон 40-45 % (двойной перегонки) – 1 л;

  • Полынь горькая – 60 г;

  • Семена фенхеля – 30 г;

  • Семена аниса – 30 г;

  • Мята – 15 г;

  • Мелисса – 10 г;

  • Чабрец – 10 г;

  • Вода – 0,5 л.

Процесс приготовления

  1. Полынь, семена фенхеля и аниса высыпать в стеклянный баллон (банку) и залить самогоном;

  2. Закрыть сосуд плотной крышкой и поставить в темное место с комнатной температурой для настаивания на срок от 7 до 14 дней. Ежедневно взбалтывать тару с настоем;

  3. По истечении 7-14 дней настойку профильтровать через несколько марлевых слоев, тщательно отжав проспиртованные растительные компоненты (если провести перегонку без фильтрации, частички травы полыни и семена растений могут пригореть, что навредит запаху и вкусу дистиллята);

  4. Крепкий самогонный настой разбавить водой, после чего отправить жидкость в перегонный куб. Во время перегонки потребуется отделить и утилизировать вредные «головы», а сбор дистиллята продолжать, пока крепость жидкости в струе не снизится до 40 %;

  5. Когда домашний абсент из самогона будет готов, останется придать ему зеленую окраску. Для этого мяту, мелиссу и чабрец потребуется добавить в тару с домашним абсентом, после чего дать настояться жидкости для окрашивания в течение 6 часов;

  6. Абсент профильтровать через марлю или бумажный фильтр. Разлить напиток в бутыли из темного стекла, герметично закупорить и выдержать в темном прохладном месте 3-7 дней.

Готовый домашний абсент из самогона перед подачей следует хорошенько охладить (как водку), а потом разлить в небольшие стопки. Если крепость напитка кажется излишне высокой, допустимо разбавить абсент кисло-сладким соком (гранатовым, апельсиновым, ананасовым). В качестве закуски к абсенту подходят дольки цитрусовых (лимон, лайм), посыпанные сахаром, кислые яблоки, а также шоколад.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

    Двойная перегонка самогона

    Двойная перегонка самогона помогает не только улучшить вкусовые свойства домашнего напитка, но и обезопасить себя от вредных сивушных масел, которые ядовиты для человеческого организма.

    Как правильно пить абсент?

    Из 106 видов алкоголя, этот вообще не рекомендуется употреблять в чистом виде. Для его употребления существует специальная процедура, которую используют в течении многих лет, особенно популярна она

    5 самых распространенных видов абсента

    Абсент – это напиток с высоким содержанием алкоголя. Имеет репутацию алкогольного напитка, который вдохновляет. Знаменитый напиток производится по всему миру на протяжении нескольких веков. Несмотря

    Рецепты и этапы производства абсента

    Абсент готовят путем заваривания трав в нейтральном спирте с последующей дистилляцией полученной смеси. Вино является традиционным алкоголем, который задействован в производстве абсента, хотя

    Абсент - история происхождения

    Абсент – это алкогольный напиток на основе экстракта полыни и ароматических веществ аниса. Особую популярность этот напиток обрел во Франции в 1880-1914 годах. Традиционно абсент обладает слегка
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!