Абсент - история происхождения


Абсент – это алкогольный напиток на основе экстракта полыни и ароматических веществ аниса. Особую популярность этот напиток обрел во Франции в 1880-1914 годах. Традиционно абсент обладает слегка горьковатым привкусов, имеет ярко-зеленый цвет, но иногда бывает и прозрачным. Этот напиток был известен как «le fee vert» или «the green fairy» (зеленая фея).


Абсент - история происхождения

Французский врач, доктор Пьер Ординар, впервые произвел абсент в 1789 году. Он смешал полынь и некоторые другие травы с алкоголем. Создав, таким образом, 136 эликсиров, которые он и использовал для лечения пациентов. По некоторым данным, доктор Ординар передал свой рецепт некой мадемуазель Гранд-Пьер, а та, в свою очередь, продала его двум сестрам по фамилии Генроид.


По иным сведениям, сестры Генроид начали производить абсент намного раньше доктора Ординара. Как бы там ни было, именно благодаря сестрам Генроид эликсир, который сейчас мы называем «абсент», появился на полках аптек. В 1797 году сестры продали рецепт французу по имени Майор Дубид. Господин Дубид вместе со своим сыном Марселленом и зятем Анри-Луи Перно впервые построили коммерческий ликероводочный завод в швейцарском городке Кувет. В 1805 году Перно открывает большой завод под названием "Maison Pernod Fils".


На пике своей популярности этот завод производил до 30 000 литров абсента в день, который экспортировался во все уголки мира. Оригинальный рецепт абсента, производившегося на заводе "Maison Pernod Fils", включал в себя шесть ароматических трав:


  1. Полынь горькая (Artemisia absinthium),
  2. Полынь Римская (Artemisia pontica),
  3. Иссоп (синий зверобой),
  4. Мелиса,
  5. Фенхель,
  6. Анис.

Позже в рецептуру были добавлены и другие травы и компоненты (дягиль, душица, можжевельник, мускатный орех, бадьян).


К концу 19 века абсент набирает особой популярности и начинает входить в состав многих коктейлей. В связи с такой популярностью, абсент начали ассоциировать с алкоголизмом, который иногда называли «абсентизмом». Существовали опасения, что абсент пагубно влияет на нервную систему. В августе 1905 года произошел инцидент, когда крестьянин Жан Ланфрэй расстрелял свою семью. Европейская пресса запестрила заголовками о том, что под воздействие абсента была убита вся семья. После чего последовал общественный резонанс по вопросу распространения абсента. В результате, этот алкогольный напиток некоторое время был запрещен во многих странах.


Причиной того, что абсент был обвинен в таком пагубном действии, стало использование полыни при его производстве. Дело в том, что полынь содержит небольшое количество токсического вещества туйона, который абсолютно безвреден в малых дозах, используется в медицине, но опасен в больших количествах. Интересно то, что туйон присутствует в травах, которые используют в кулинарии (шалфей, тархун). Эти травы используют в качестве ароматизаторов, а также широко применяются при производстве других алкогольных напитков, которые не подпали под запрет, к примеру, водка и вермут.



Скорее всего, галлюцинации и невменяемое состояние возникали в результате наличия в напитке иных токсичных примесей и добавок. Например, зеленый окрас напитка достигался за счет добавления ацетата меди и других медных солей. На данный момент в США не продают абсент, в состав которого входит туйон.


Количество туйона в абсенте должно составлять не более 10 мг на литр напитка. Это соответствует всем европейским нормам и требованиям. Но, к примеру, в Германии допустимой нормой туйона считается 30 мг на 1 литр.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Виды и состав популярных марок ликеров

    Виды и состав популярных марок ликеров

    Ликеры содержат, как минимум, 2,5% сахара от общего количества алкогольного напитка, это оказывает позитивное воздействие на процесс пищеварения. Ликер подают охлажденным (как правило, с
    Технология производства ликера

    Технология производства ликера

    Ликеры по своей сути - это смесь спирта, подсластителей и ароматизаторов. Их иногда подают после приема пищи, к десертам или добавляют в коктейли, молоко или кофе.
    Красное вино и его разновидности

    Красное вино и его разновидности

    Красное вино получают из черного, красного или синего винограда. Свой цвет красное вино приобретает не от самого сока. Такой цвет получается в результате длительного контакта сока с виноградной
    Выбираем дрожжи для самогона

    Выбираем дрожжи для самогона

    Дрожжи являются самым важным ингредиентом в процессе приготовления самогона. Спросите: «Почему»? Дело в том, что алкоголь образуется только в процессе брожения. Само брожение происходит при
    Яблочное вино

    Яблочное вино

    Если вы впервые будете делать яблочное вино, то этот рецепт будет достаточно простым, но он всегда принесет вам положительный результат.
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!